మనం సాధారణంగా కొన్ని రకాల ఆహారాలను కలిపి తింటే విచిత్రంగా లేదా అసంబద్ధంగా అనిపిస్తుంది. ఉదాహరణకు చాక్లెట్తో బ్లూ చీజ్ లేదా స్ట్రాబెర్రీలపై వెనిగర్ చల్లుకుని తినడం. కానీ, మనం తిన్నప్పుడు అవి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తాయి. రుచి విజ్ఞానశాస్త్రం ప్రకారం రెండు విభిన్న ఆహార పదార్థాలలో ఉండే సువాసన సమ్మేళనాలు , రుచుల మధ్య వ్యత్యాసం మరియు నోటి అనుభూతిని బట్టి ఈ కాంబినేషన్లు చాలా పర్ఫెక్ట్గా సరిపోతాయి.
డార్క్ చాక్లెట్ మరియు బ్లూ చీజ్..చాక్లెట్ తీపిగాను, బ్లూ చీజ్ ఘాటైన ఉప్పు రుచితోనూ ఉంటాయి. పరిశోధనల ప్రకారం, ఈ రెండింటిలో ఉండే సువాసన సమ్మేళనాలు చాలా వరకు ఒకేలా ఉంటాయి. చీజ్లో ఉండే పులిసిన రుచి చాక్లెట్ యొక్క అధిక తీపిని సమతుల్యం చేస్తే, చాక్లెట్ చీజ్ యొక్క తీవ్రమైన ఘాటును తగ్గిస్తుంది.
స్ట్రాబెర్రీస్ మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్..స్ట్రాబెర్రీ ముక్కలపై కొద్దిగా బాల్సమిక్ వెనిగర్ చల్లితే అవి మరింత తీపిగా అనిపిస్తాయి. వెనిగర్లోని పులుపు ధర్మం పండ్లలోని తీపిని మరింత స్పష్టంగా బయటకు తీస్తుంది. దీనివల్ల నాణ్యమైన కాంబినేషన్ రుచి లభిస్తుంది.
పుచ్చకాయ మరియు ఫెటా చీజ్..తీపిగా, నీటి శాతంతో ఉండే పుచ్చకాయకు, ఉప్పగా ఉండే ఫెటా చీజ్ తోడైతే అద్భుత రుచి వస్తుంది. ఆహారంలో ఉప్పు చేరడం వల్ల చేదు భావనలు తగ్గి, తీపి రుచిని నాలుక మరింత ఎక్కువగా గ్రహిస్తుంది.
కాఫీ మరియు మాంసం..కాఫీ పొడిని మాంసం (మీట్) రోస్ట్ చేసేటప్పుడు మసాలాగా వాడతారు. కాఫీలోని చేదు మరియు వేయించిన సువాసనలు మాంసంలోని కొవ్వును, ఉమామి రుచిని అద్భుతంగా పెంపొందిస్తాయి.
ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెనిల్లా ఐస్క్రీమ్..వెనిల్లా ఐస్క్రీమ్పై కొద్దిగా ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, చిటికెడు సముద్రపు ఉప్పు చల్లి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఆలివ్ ఆయిల్లోని పండ్ల పరిమళం ఐస్క్రీమ్ క్రీమీనెస్ను మరింత మెరుగుపరుస్తుంది.
పైనాపిల్ మరియు బ్లూ చీజ్..పైనాపిల్లోని ‘బ్రోమెలైన్’ అనే ఎంజైమ్ చీజ్లోని ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేసి, దాని క్రీమీ స్వభావాన్ని మరింత స్పష్టం చేస్తుంది. పైనాపిల్ తీపి, పులుపు చీజ్ ఘాటుతో బాగా కలిసిపోతాయి.
Also Read:సూర్య–జ్యోతిక..మళ్లీ పెళ్లి
ఆపిల్ మరియు చెడ్డార్ చీజ్ ..కరకరలాడే ఆపిల్ యొక్క తీపి, పులుపు రుచులకు చెడ్డార్ చీజ్ యొక్క కొవ్వు, ఉప్పు రుచులు చక్కగా సరిపోతాయి. ఒకదానికొకటి పోటీ పడకుండా, చీజ్ యొక్క ఘాటుదనాన్ని ఆపిల్ తగ్గిస్తూ నాలుకకు తాజాదనాన్ని ఇస్తుంది.
చాక్లెట్ మరియు మిర్చి…మిర్చిలోని ‘క్యాప్సైసిన్’ నోటికి వేడి/కారం భావనను కలిగిస్తుంది. చాక్లెట్లోని తీపి మరియు కొవ్వు పదార్థాలు ఈ కారం యొక్క తీవ్రతను తగ్గించి, అద్భుతమైన ఫ్లేవర్ బ్యాలెన్స్ ఇస్తాయి.