ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్‌తో పెద్దపేగు క్యాన్సర్?

అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు (అత్యధికంగా ప్రాసెసింగ్ చేసిన ఆహారాలు) ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతాయనే అంశంపై తరచూ చర్చ జరుగుతుంటుంది. అయితే అమెరికాలో 4.61 లక్షల మందికి పైగా పాల్గొన్న ఓ భారీ అధ్యయనం ఆసక్తికర విషయాలను వెల్లడించింది. మొత్తం అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల వినియోగానికి, పెద్దపేగు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదానికి మధ్య గణాంకపరంగా గణనీయమైన సంబంధం కనిపించలేదని పరిశోధకులు గుర్తించారు. అయితే, కొన్ని నిర్దిష్ట ఆహార పదార్థాల విషయంలో మాత్రం భిన్నమైన ఫలితాలు వెలుగుచూశాయి. ముఖ్యంగా ప్రాసెసింగ్ చేసిన మాంసం, చేపల ఉత్పత్తులను ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలో పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కేసులు అధికంగా నమోదయ్యాయి.

1995, 1996 సంవత్సరాల్లో ఈ అధ్యయనంలో చేరిన 50 నుంచి 71 ఏళ్ల మధ్య వయసున్న 4,61,682 మంది ఆరోగ్య వివరాలను పరిశీలించారు. సగటున 18.8 ఏళ్ల పాటు వీరిని అనుసరించారు. ఈ సమయంలో 10,075 మందికి పెద్దపేగు లేదా పురీషనాళాన్ని ప్రభావితం చేసే కొలొరెక్టల్ అడెనోకార్సినోమా అనే క్యాన్సర్ నిర్ధారణ అయింది.

అన్ని అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలను ఒకే వర్గంగా పరిగణించడం వల్ల వాటి మధ్య ఉన్న ముఖ్యమైన తేడాలు గుర్తించలేకపోవచ్చని ఈ అధ్యయనం సూచిస్తోంది.
మొత్తం అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల వినియోగంతో సంబంధం కనిపించలేదు.అధ్యయనంలో పాల్గొన్నవారు రోజువారీగా తీసుకునే శక్తిలో (కేలరీల్లో) మధ్యస్థంగా 43 శాతం అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల నుంచే పొందుతున్నారు. అయితే, వీటిని అత్యధికంగా తీసుకున్నవారితో పోలిస్తే, అత్యల్పంగా తీసుకున్నవారిలో పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కేసుల విషయంలో గణాంకపరంగా గణనీయమైన తేడా కనిపించలేదు.

పరిశోధకులు లెక్కించిన హజార్డ్ రేషియో 0.97గా ఉంది. దీని 95 శాతం విశ్వసనీయత పరిధి 0.91 నుంచి 1.03 వరకు నమోదైంది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, మొత్తం అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల వినియోగానికి, పెద్దపేగు క్యాన్సర్‌కు మధ్య స్పష్టమైన సంబంధం ఉన్నట్లు ఈ ఫలితాలు నిరూపించలేదు.ఆహారం నాణ్యత, బాడీ మాస్ ఇండెక్స్ (BMI) వంటి అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకున్న తర్వాత కూడా ఫలితాల్లో పెద్దగా మార్పు కనిపించలేదు. పెద్దపేగులో ఏ భాగంలో క్యాన్సర్ ఏర్పడిందనే అంశాన్ని విడిగా పరిశీలించినప్పుడు కూడా గణనీయమైన సంబంధం గుర్తించలేదు.

అయితే, నిర్దిష్ట ఆహార పదార్థాలను విడివిడిగా పరిశీలించినప్పుడు కొన్ని ఆసక్తికరమైన ఫలితాలు వెల్లడయ్యాయి. అత్యధికంగా అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ బ్రెడ్ తీసుకున్నవారిలో, అతి తక్కువగా తీసుకున్నవారితో పోలిస్తే పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కేసులు 9 శాతం తక్కువగా నమోదయ్యాయి. బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సీరియల్స్ ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలో ఈ వ్యత్యాసం 16 శాతంగా ఉంది.

అలాగే ఫ్రోజెన్ డెజర్ట్స్, పాలతో తయారుచేసిన పానీయాలను ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలోనూ క్యాన్సర్ కేసులు 18 శాతం తక్కువగా నమోదయ్యాయి.మరోవైపు, ప్రాసెసింగ్ చేసిన మాంసం, చేపల ఉత్పత్తులను అత్యధికంగా తీసుకున్నవారిలో పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కేసులు 10 శాతం అధికంగా నమోదయ్యాయి.అయితే బ్రెడ్ లేదా బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సీరియల్స్ క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తాయని, ప్రాసెస్డ్ మాంసం, చేపల ఉత్పత్తులు నేరుగా క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతాయని ఈ ఫలితాల ఆధారంగా చెప్పలేమని పరిశోధకులు స్పష్టం చేశారు.

ఎందుకంటే ఇది పరిశీలనాత్మక అధ్యయనం. అంటే, ఆహారపు అలవాట్లు, క్యాన్సర్ కేసుల మధ్య కనిపించిన సంబంధాలను మాత్రమే గుర్తించారు. ఒక నిర్దిష్ట ఆహారం తీసుకోవడం వల్లే క్యాన్సర్ ముప్పు పెరిగిందని లేదా తగ్గిందని నిరూపించలేదు. అనేక ఆహార వర్గాలను విడివిడిగా పరిశీలించినప్పుడు యాదృచ్ఛికంగా కూడా కొన్ని సంబంధాలు కనిపించే అవకాశం ఉందని పరిశోధకులు హెచ్చరించారు. అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్, సాధారణంగా ప్రాసెసింగ్ చేయని ఆహారాల నుంచి లభించే పోషకాల ప్రభావాలను కూడా పరిశోధకులు పరిశీలించారు.అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల నుంచి లభించే తృణధాన్యాలు (హోల్ గ్రెయిన్స్), పీచు పదార్థం (ఫైబర్) ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలో పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కేసులు తక్కువగా నమోదయ్యాయి.

పాల ఉత్పత్తులు, కాల్షియం విషయంలోనూ ఇదే తరహా ఫలితాలు కనిపించాయి. ఈ పోషకాలు అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ లేదా సాధారణ ఆహారాల నుంచి లభించినా, వాటిని ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలో క్యాన్సర్ కేసులు తక్కువగా నమోదయ్యాయి.మాంసం విషయంలో మాత్రం భిన్నమైన ఫలితాలు వచ్చాయి. అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల నుంచి లేదా ఇతర ఆహారాల నుంచి మాంసాన్ని ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలో పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కేసులు అధికంగా నమోదయ్యాయి.

అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడానికి, పెద్దపేగు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదానికి మధ్య గణాంకపరంగా గణనీయమైన సంబంధం లేదని ఈ అధ్యయనం వెల్లడించింది. అయితే, ప్రాసెసింగ్ చేసిన మాంసం, చేపల ఉత్పత్తులు వంటి కొన్ని ఆహార వర్గాల విషయంలో క్యాన్సర్ కేసులు అధికంగా నమోదవగా, బ్రెడ్, బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సీరియల్స్ వంటి మరికొన్ని ఆహారాల విషయంలో తక్కువగా నమోదయ్యాయి.

Also Read:రైతులకు నష్టపరిహారం చెల్లించాలి