మనం బరువు తగ్గాలనుకున్నప్పుడు మొదట మానేసేది బ్రెడ్. సాధారణంగా బ్రెడ్ తినడం వల్ల శరీరంలోకి ఎక్కువ కేలరీలు చేరుతాయని భావిస్తాం. అయితే, అదనపు కేలరీలు లేకపోయినా బ్రెడ్ ఎందుకు బరువు పెంచుతుందనే అంశంపై ఒక కొత్త అధ్యయనం ఆసక్తికర విషయాలను వెల్లడించింది.
ఈ పరిశోధన ప్రకారం, బ్రెడ్ (ముఖ్యంగా వైట్ బ్రెడ్ వంటి శుద్ధి చేసిన పిండితో చేసినవి) బరువు పెంచడానికి ప్రధాన కారణం అందులో ఉండే ‘గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్’ (Glycemic Index) మరియు అది మన శరీరంలోని ఇన్సులిన్ స్థాయిలపై చూపే ప్రభావం.
బ్రెడ్ తిన్న వెంటనే అది త్వరగా రక్తంలో చక్కెరగా (Sugar) మారుతుంది. దీనివల్ల శరీరంలో ఇన్సులిన్ హార్మోన్ ఒక్కసారిగా పెరుగుతుంది. ఇన్సులిన్ అనేది ఒక ‘స్టోరేజ్ హార్మోన్’. ఇది రక్తంలోని చక్కెరను కొవ్వుగా మార్చి శరీరంలో నిల్వ చేస్తుంది.
తక్కువ సంతృప్తి (Low Satiety): బ్రెడ్లో పీచు పదార్థం (Fiber) తక్కువగా ఉండటం వల్ల, అది తిన్న కొద్దిసేపటికే మళ్ళీ ఆకలి వేస్తుంది. దీనివల్ల మనం తెలియకుండానే ఇతర ఆహార పదార్థాలను ఎక్కువగా తింటాం.
కేవలం కేలరీల గణన కంటే, మనం తినే ఆహారం మన హార్మోన్ల వ్యవస్థను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందనేది ముఖ్యం. బ్రెడ్ వంటి కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారం జీవక్రియను మందగించేలా చేసి, కొవ్వు కణజాలం పెరగడానికి దోహదపడతాయి.
ఈ అధ్యయనం ప్రకారం, శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్థాలు పేగుల్లో ఉండే సూక్ష్మజీవుల (Gut Microbiota) సమతుల్యతను దెబ్బతీస్తాయి. ఇది శరీరంలో వాపు (Inflammation) మరియు బరువు పెరగడానికి దారితీస్తుంది.
బరువు పెరగకుండా ఉండాలంటే సాధారణ వైట్ బ్రెడ్కు బదులుగా హోల్ గ్రెయిన్ బ్రెడ్ (Whole Grain Bread) లేదా మల్టీ గ్రెయిన్ బ్రెడ్ తీసుకోవడం మంచిదని పరిశోధకులు సూచిస్తున్నారు. వీటిలో పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి మరియు ఎక్కువ సేపు ఆకలి వేయకుండా ఉంటుంది.
Also Read:KTR:పేద విద్యార్థినుల భవిష్యత్తుకు భరోసా
కేవలం కేలరీలను లెక్కపెట్టడమే కాకుండా, మనం తినే ఆహారం శరీర అంతర్గత వ్యవస్థలపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుందో గమనించడం ఆరోగ్యకరమైన బరువుకు కీలకమని ఈ అధ్యయనం స్పష్టం చేస్తోంది.