పనీర్.. ప్రోటీన్‌కు మంచి వనరుగా చాలామంది తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటారు. అయితే మార్కెట్‌లో సాధారణ పాలతో తయారైన పనీర్‌లాగే కనిపించే కొన్ని ‘అనలాగ్ పనీర్’ ఉత్పత్తులు కూడా అందుబాటులో ఉంటున్నాయి. వీటిలో పాలకు బదులుగా లేదా పాల పదార్థాలతో పాటు వెజిటబుల్ ఫ్యాట్స్, స్టార్చ్‌లు, ప్లాంట్ ప్రోటీన్లు వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించే అవకాశం ఉంటుంది. దీంతో వీటి పోషక విలువ సాధారణ డెయిరీ పనీర్‌తో పోలిస్తే భిన్నంగా ఉండొచ్చని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
సాధారణ పనీర్‌ను పాలలోని పదార్థాలను గడ్డకట్టించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. అందువల్ల దాని పోషక విలువ ప్రధానంగా పాల నుంచే వస్తుంది. అయితే అనలాగ్ పనీర్ చూడటానికి, తినడానికి సాధారణ పనీర్‌ను పోలి ఉండేలా తయారు చేస్తారు. కానీ దాని తయారీలో పాల పదార్థాలను పూర్తిగా లేదా కొంతమేరకు ఇతర పదార్థాలతో భర్తీ చేసే అవకాశం ఉంటుంది.
వెజిటబుల్ ఫ్యాట్, వెజిటబుల్ ఆయిల్, స్టార్చ్‌లు, మొక్కల నుంచి పొందిన ప్రోటీన్లు వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి కేవలం పనీర్ రంగు…మెత్తదనం లేదా ఆకారాన్ని చూసి అది స్వచ్ఛమైన డెయిరీ పనీర్ అని నిర్ధారించుకోవడం సాధ్యం కాదు.అనలాగ్ పనీర్‌ను అప్పుడప్పుడు తిన్నంత మాత్రాన ప్రతి ఒక్కరికీ ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయని చెప్పలేమని డాక్టర్ శాలిని పేర్కొన్నారు. అయితే తరచూ పనీర్‌ను ప్రోటీన్ వనరుగా తీసుకునే వారు జాగ్రత్తగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉందన్నారు.
పాల ప్రోటీన్‌కు బదులుగా స్టార్చ్ లేదా ప్లాంట్ ప్రోటీన్లు, వెజిటబుల్ ఫ్యాట్ వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించినట్లయితే.. సాధారణ డెయిరీ పనీర్‌లో లభించే పోషకాలు అదే స్థాయిలో అందకపోవచ్చు. ముఖ్యంగా రోజువారీ ఆహారంలో పనీర్‌ను ప్రోటీన్ కోసం తీసుకునే వ్యక్తులు అనలాగ్ పనీర్‌ను తెలియకుండానే తరచూ తింటే ఆశించిన స్థాయిలో ప్రోటీన్ అందకపోవచ్చు.
అయితే ప్రతి అనలాగ్ పనీర్‌ను హానికరమైనదిగా భావించాల్సిన అవసరం లేదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అందులో ఉపయోగించిన పదార్థాలు, ఎంత పరిమాణంలో తీసుకుంటున్నారు, ఉత్పత్తిపై సమాచారం ఎంత స్పష్టంగా ఉంది వంటి అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. అనలాగ్ పనీర్‌ను కేవలం చూడటం ద్వారా గుర్తించడం కష్టమవుతుంది. రంగు, మెత్తదనం, టెక్స్చర్ వంటి అంశాలను మాత్రమే ఆధారంగా చేసుకోకూడదు.
ప్యాక్‌డ్ పనీర్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఇంగ్రిడియెంట్స్ లిస్ట్‌ను తప్పనిసరిగా పరిశీలించాలి. అందులో వెజిటబుల్ ఆయిల్ లేదా వెజిటబుల్ ఫ్యాట్, స్టార్చ్, ప్లాంట్ ప్రోటీన్లు వంటి పదార్థాలు పాల ఆధారిత పదార్థాలతో పాటు లేదా వాటికి బదులుగా ఉన్నాయా అనేది చూడాలి. అలాగే ఉత్పత్తి పేరును పరిశీలించి.. అది డెయిరీ పనీర్‌నా, అనలాగ్ ఉత్పత్తా అనే వివరాలను గమనించాలి.
Also Read:ఆప్‌కు షాక్..కాంగ్రెస్‌లోకి ప్రియాంక
ప్యాకెట్‌లో లభించే పనీర్‌కు ఇంగ్రిడియెంట్స్ లిస్ట్ ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. కానీ లూజ్‌గా విక్రయించే పనీర్ విషయంలో ఈ సమాచారం అందుబాటులో ఉండకపోవచ్చు. దీంతో వినియోగదారులు తాము అసలు ఏ పదార్థాలతో తయారైన పనీర్‌ను కొనుగోలు చేస్తున్నామో తెలుసుకోవడం కష్టమవుతుంది.అందుకే లూజ్ పనీర్‌ను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు నమ్మకమైన, సరైన లైసెన్స్ ఉన్న విక్రేతల నుంచి తీసుకోవడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా పనీర్‌ను రోజువారీ ప్రోటీన్ వనరుగా తీసుకునే వారు ఉత్పత్తి లేబుల్, పదార్థాల జాబితాను పరిశీలించి కొనుగోలు చేయడం ద్వారా తమ ఆహారంలోకి ఏమి వెళ్తుందో తెలుసుకోవచ్చు.